Le ménagier de Paris

A vos fourneaux ! Voici le texte intégral de la partie des recettes de cuisine du Ménagier de Paris couchées sur un manuscrit de ca.1393. L'édition du texte est celle de Jérome Pichon datée de 1846 et publiée sous le titre
Le ménagier de Paris, traité de morale et d'économie domestique composé vers 1393 : contenant des preceptes moraux, quelques faits historiques,... / par un bourgeois parisien ; publié pour la première fois par la Société des Bibliophiles françois

http://www.pbm.com/~lindahl/menagier/
Le facsimilé de l'ouvrage de 1846 est sur Gallica :
http://gallica.bnf.fr/Catalogue/noticesInd/FRBNF33483212.htm